Surabaya, IndikatorIndonesia.co.id |Ada beragam kreasi rujak uleg unik yang ditampilkan di festival ini. Salah satunya yang di ramaikan oleh beberapa koki hotel di surabaya untuk memperingati Hari Jadi Kota Surabaya (HJKS) Yang ke -731.
Rujak Uleg yang biasanya dihidangkan dalam campuran isi dan saus kacang serta petis. Tetapi berbagai hotel-hotel ini mempunyai banyak ide untuk cara penyajian yang unik saat plating. Ada yang dijadikan sushi, ada yang dipadu croissant, juga ada yang dikreasi ala makanan Western atau Asia.
Seperti halnya TAB HOTEL INDONESIA yang ber _operasional_ pusat di Kota Surabaya sudah berdiri tahun 2013 dan saat ini mempunyai 5 unit bisnis di kota Surabaya, Bandung, Jogja dan Bali.
Sebagai bentuk partisipasi dalam rangka Ulang Tahun Kota Surabaya yang ke 713, tahun ini adalah partisipasi perdana dari TAB HOTEL INDONESIA diwakili TAB HOTEL DARMO ikut sebagai salah satu peserta dari puluhan hotel di Surabaya. Dalam ajang tahunan Festival bergengsi ini TAB HOTEL DARMO idak mau kalah dengan para seniornya yang lebih dulu ikut dalam festival tahunan ini, mereka
menyuguhkan rujak uleg dengan tampilan yang berbeda dan menyajikan 2 variant yaitu original & Vegetarian.
Tema yang menjadi pilihan kami *“Ampel Fusion”* yang kental dengan konsep ARABIAN. Kami kreasikan semenarik mungkin agar orang penasaran,” kata Rahmi D’ PRIS selaku vice Direktur TAB HOTEL INDONEISA, Minggu (19/5/2024).
Rahmi yang sudah lama berkarier di dunia perhotelan mengatakan bahwa menu RUJAK ULEG menjadi hidangan favorit untuk makanan lokal. Apalagi rujak uleg memiliki ciri khas yang ada pada bumbu petisnya.. Aneka kreasi unik rujak cingur ala hotel‐hotel di Surabaya pun mulai beradu kreasi dan tentunya tidak meninggalkan cita rasa nusantaranya.
“Itu kami padukan karena kami tahu tujuannya rujak uleg ini gimana caranya bisa diangkat menjadi menu internasional. Kami punya ide membuat rujak ulek original dan vegetarian dengan tidak menghilangkan menu original rujak ulegnya yaitu bumbu petis,” lanjut wanita jebolan finalis X-Factor tersebut
Menyajikan rujak uleg dengan kreasi unik. chef di TAB hotel itu mendekorasi makanan lokal rujak uleg semenarik mungkin dengan tumpukan bahan rujak uleg yang diberi hiasan agar tampilannya lebih cantik.
Cholis-chef TAN DARMO mengatakan pihaknya mengkreasikan rujak uleg dengan mengombinasikan Jawa rumahan Surabaya. Sebagai presentasi/platingnya, Isian rujak uleg itu disusun dengan rapi. Ada potongan mentimun yang tipis ditaruh di atas dan sayuran diplating menjadi bunga dan daun, hal ini menjadi salah satu kriteria penilaian juri, yaitu dituntut kreativitas dari para peserta. Sebagai bentuk kerjasama team yang solid, Rahmi mengajak semua departemen terlibat tidak hanya FB departement, hal ini disambut positive oleh Laurent,Ceca, Hakim, Indi, merekalah yang membuat konsep mulai dari kostum, riasan hingga rasa dan penyajian rujak uleg, ujar Rahmi lagi.
Dalam suatu kompetisi pasti ada kalah dan menang, _kalah dalam suatu pertandingan adalah hal yg biasa_ namun buat kami di management anak-anak saya sudah menang, mereka menang dalam melawan ketidakpercayaan diri dalam berkompetisi dan kami sangat apresiasi pada mereka, tandas Rahmi.
(Nadya | Yan/Putra)
